文中先发自瘦龙的blog：// ** ./food-additives/

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为了好地便捷，如今的年青人，没法防止吃生产加工食品。

生产加工食品和纯食物较大的差别，就取决于食品添加剂，食品添加剂包含添加剂、提味剂、增粘剂、破乳剂、甜味素这些。

食品添加剂的功能不尽相同，添加剂可以提升产品的货架期，甜味素可以令人成瘾，提升销售量

很多人说食品添加剂是安全可靠的，可是，它确实安全性吗？ 坚信这也是让很多人都担心的问题。

→ 这类添加剂，很有可能使你悄悄的长胖。

大家先看来一个初期的科学研究，科学研究工作人员科学研究了一种名叫己酸盐的食品添加剂，

想看看它能否会对人与耗子导致危害。

己酸盐可以避免黄曲霉菌生长发育，这类食品添加剂被FDA等*部门觉得是安全可靠的，做为一种添加剂，它被普遍用以芝士片、蛋糕烘焙食品和人工香辛料中。

研究发现，在小白鼠中，己酸盐的摄取短时间会上升血糖值，长期性下来，会造成肥胖症和空腹血糖受损，提升糖尿病患者风险性。

在一项涉及到人们的中小型实验中，与未服食己酸盐的人对比，服食己酸盐的人们在几小时内空腹血糖受损水准，发生了短暂性的上升。

大家都知晓，甘精胰岛素水准高，很有可能造成长胖，提升糖尿病患者风险性。（延伸阅读→搞错了|糖尿病患者的凶手，并不是血糖高，居然是它……）

Dana Hunnes是加州大学洛杉矶分校的一位**高级营养师，他说道：“在绝大多数状况下，我坚信，一切食品添加剂，即使有GRAS（认可安全性无毒性）的标识……也是有很有可能造成意想不到的消不良影响。”

“For the most part, I believe that any chemical additive to a food, even with a GRAS designation…could have the potential for unintended negative consequences,” Hunnes said.

食品添加剂毫无疑问给很多人产生了便捷，可是，它的许多潜在性不良反应，确实沒有获得充足的科学研究。

食品添加剂有很多作用，食品生产厂家是少不了的，实际上，一些添加物，不只是生产厂家喜爱用，大部分顾客也喜爱。

总的来说，食品添加剂的首要缘故，有以下好多个↓

→ 维持食品的鲜度，确保安全系数

例如添加剂，它可以缓减由黄曲霉菌、气体、病菌、细菌或酵母菌造成的商品烂掉，除开维持食品品质，他们还有利于操纵一些食源性疾病的环境污染，例如肉毒中毒。

→ 提升营养成分，提升生物利用度

很多食物中增加了维他命、矿物及其化学纤维等，以填补大家饮食搭配中欠缺的或是在生产过程中外流的营养元素，或是，在原先的根基上提升食物的营养成分品质，提升生物利用度，这个是可用的。

→ 改进食品的口味、材质和外型

加上纯或是人力香辛料，及其甜味素，来提升食物的口味，让顾客反复选购，乃至成瘾。

添加剂使食物展现出各种颜色，提升胃口，破乳剂、增稠剂和增粘剂，可使食品具备强的材质和砂浆稠度。

膨松剂使烘焙食品食品在烘焙食品全过程中胀大，改进口味，一些添加物有利于操纵食物的ph酸碱度，也有一些添加物有利于维持食物的味儿。

下边是一些常用的食品添加剂，大家对很有可能出现的风险性做一个简洁的评定。

→味精

味精是一种常用的食品添加剂，用以提高食物的鲜香。

它出现于不同生产加工食品中，例如冷藏食品、盐味特色小吃、成罐汤等，餐饮店中的食物也常常应用味精来调料。

自打1969年一项对耗子的研究发现，很多的味精会对**神经系统造成有毒的危害并危害成长发育之后，味精就一直深受异议。①

在一些观察性研究中，味精的摄取也与增重和代谢综合症相关。②

很多摄取味精，很有可能引起味精中毒了，一些常见症状包含头疼、脸发红、流汗、发麻、恶心想吐和孱弱等。

味精的首要功效，便是让它越来越美味，使你多吃，这也是生产厂家爱加上的添加物。

假如你在摄取味精后发生了一切不良反应，你也就得限定味精的吸收了。延伸阅读→我为什么，又害怕吃味精了？

→人工合成食品色素

从糖块到调味料，人工合成食品色素被用于调亮或改进原来物的色调，一直以来，很多人都感觉，食品色素是身体健康的。

殊不知，近些年，大家发觉食品色素对身体具备不确定性的伤害，特殊的食品色素，如深蓝色1号、鲜红色40号、淡黄色5号和淡黄色6号，在一些人的身上起了过敏症状。③

除此之外，有研究发现，人力食品色素很有可能与少年儿童的儿童多动症相关。④

在一些動物科学研究中，鲜红色3号，也被称作红素，早已被证实会提升甲状腺瘤的风险性，因此，在大部分食物中，它早已被鲜红色40号所替代了。

食品色素关键出现于生产加工食品中，假如要想限定人工合成食品色素的，提议挑选纯食品，他们含有关键的营养元素，没有人力黑色素。

→瓜尔胶

瓜尔胶是生物大分子纯亲水胶体，做为一种增粘剂，它被普遍使用于食品工业生产，像冰激凌、色拉酱、料汁和汤里都有瓜尔胶。

瓜尔胶很有可能有一些短期内好处，比如，一项研究发现，它可以缓解肠易激综合症的病症，如肚胀和严重便秘。⑦

有研究发现，随餐服用瓜尔胶的人饱腹感强，一天中摄取的发热量少。⑧

殊不知，高使用量的瓜尔胶，很有可能对建康有不良反应，这是由于它会本身胀大10到20倍，这很有可能会造成食管或小肠阻塞等问题。

瓜尔胶还有可能造成一些人发生涨气、肚胀或筋挛等病症。⑨

它的功效很有可能相近膳食纤维，小量很有可能有一点点实际效果，可是长期性吃，很有可能不良反应高。

→高葡萄糖玉米糖浆

高葡萄糖玉米糖浆是一种由苞米做成的甜味素，它出现于在碳酸饮料、水果汁、糖块、早饭水果麦片和一些零食中。

它含有一种称为葡萄糖的单糖，很多服用会造成明显的健康问题，它比白糖划算，可是，比白糖恐怖，这也是一种罪可恨的添加物，可口可乐中的清甜味关键来源于葡萄糖浆。（延伸阅读→比白糖还可怕，并不是冰毒，却胜过…）

有很多研究发现，高葡萄糖玉米糖浆与增重和糖尿病患者相关。⑩

许多临床实验也发觉，葡萄糖会引起体细胞发炎，而发炎会开启很多慢性疾病，包含心脏疾病、癌病和糖尿病患者等。

除此之外，高葡萄糖玉米糖浆给食物给予“空”发热量和加上糖，而没有人体需要的一切关键维和矿物。

我认为，这类添加物，便是冰毒，一无是处，可是，却在被很多加上到各种各样饮品，食品中，大伙儿一定要当心葡萄糖浆。

尤其是小孩子，千万不要吃含糖量零食和带有高葡萄糖玉米糖浆的食物，尽可能挑选吃详细的、没经生产加工的食物。

→魔芋胶

魔芋胶来自红藻类，在很多食品中起着增粘剂、破乳剂和添加剂的功效，魔芋胶的普遍来源于包含水晶果冻、白软奶酪、冰激凌、现磨咖啡鲜奶油等。

几十年来，大家一直担忧这类普遍食品添加剂的安全系数以及对身心健康的不确定性危害。

一项小动物研究发现，魔芋胶会提升血糖和葡萄糖水不耐受的水准。⑪

试管婴儿和小动物研究发现魔芋胶也会引起发炎。

魔芋胶也被觉得对消化道身心健康有不良影响，很有可能与肠溃疡的生成和生长发育相关。

一项研究发现，当处在溃疡性直肠炎减轻期的病人服食带有魔芋胶的补充品时，她们的病症非常*发作。⑫

→苯甲酸钠

苯甲酸钠是一种添加剂，常常加上到汽水和酸碱性食品中，如色拉酱、酸菜、水果汁和调味料中。

一项研究发现，将苯甲酸钠与人力食品色素融合应用，会提升3岁孩童的儿童多动症。⑬

当与维他命C融合时，苯甲酸钠还可以转换为苯，它是一种很有可能与癌病发展趋势相关的化学物质。

一项剖析各种各样食品中苯浓度值的研究发现，可口可乐和油菜子水果沙拉试品中苯的占比高，是英国环境保护部为生活用水设置的较大污染物质水准的20倍以上。⑭

为了好地降低苯甲酸钠的供给量，要尽量减少服用带有苯甲醛、苯或苯磷酸盐等成份的食物，尤其是当服用带有柠檬酸钠或抗坏血酸的食物时，应当防止。

→反式脂肪酸

反式脂肪存有于很多生产加工食品中，如蛋糕烘焙食品、人造黄油、微波加热爆米花玉米和曲奇饼干。

反式脂肪的摄取与很多潜在性的健康风险相关，多种研究发现，反式脂肪酸供给量越高，患心脏疾病的隐患就越大。⑮

一项研究发现，服用反式脂肪酸含量高的食物会提升几类炎症指标，而发炎是患心脏疾病的首要要素之一。

反式脂肪酸和糖尿病患者中间很有可能存有联络，一项对于84941名女士的大中型研究发现，摄取很多反式脂肪酸后，患2型糖尿病患者的风险性提升了40%。⑯

从饮食搭配中除去生产加工食品是降低反式脂肪酸摄取非常简单，也是好的办法，例如少吃蛋糕烘焙零食，可以用植物油或椰油替代食用油等。

→卡拉胶

卡拉胶是一种常用的添加物，做为增粘剂、破乳剂、增稠剂被普遍使用于食品中，如色拉酱、汤、糖桨和料汁，它有时候也被用以无麸质食物中，来协助改进食物的材质。

有一些科学研究觉得，卡拉胶有一些身心健康好处，一项研究发现，服用加上了卡拉胶的稻米比不加上卡拉胶的稻米血糖水平低。⑰

殊不知，服用很多的卡拉胶也有可能致使消化吸收问题。

对大部分人而言，卡拉胶通常是安全可靠的，承受的，可是假如你在吃卡拉胶后发生了欠佳病症时， 就必须留意自身是否有卡拉胶不耐受。

尽量避免吃这种生产加工食品，很有可能便会恢复过来。

→酵母提取物

酵母抽提物，常常被加入到一些口味食品中，如芝士片、生抽和盐味特色小吃，以提高设备的鲜香和自身感。

酵母提取物带有谷氨酸，谷氨酸是一种纯存有于很多食物中的碳水化合物。

和味精一样，服用带有谷氨酸的食物很有可能会造成轻度的病症，如头疼、发麻和发胀等。

但是还行，大部分食品只带有小量酵母提取物，因此酵母提取物中的谷氨酸和钠对人体基本上不容易产生很大危害。

很多人总告诉我，我无法控制饮食搭配，低碳环保也会暴饮暴食该怎么办？我认为，有挺大一部分缘故，便是生产加工食品吃多了。

生产加工食品都是有一个初心，便是使你多吃，她们的销售量才会高，因此，假如你能挑选，尽可能挑选纯的食物，烹饪方式尽可能简易，不必加上味精等太多的调味品成份。

我们可以设想一下，大家的古人会暴饮暴食吗？非常少，由于她们并没有很多的生产加工食品，没什么食品添加剂。

伴随着生产加工食品愈来愈多，食品添加剂的运用也愈来愈多，很多商品中，如零食，既食便捷食品等，充满了食品添加剂。

并不是说，带有这种食品添加剂的食物，就不可以吃。

我只是告知大伙儿潜在性风险性，小量吃问题不大，长期性大量的吃，确实不利减肥瘦身，假如你的身体让你意见反馈了，提议尽可能吃纯的食物。

自然，尽管一些添加物会发生一些不良反应，可是，也有许多添加物（适当）是可以做为科学饮食的一部分安全性服用的。

假如你对一些食品添加剂皮肤过敏，一定要留意看成份标识，避免出现欠佳病症。